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Bavarois Framboise

Un dessert frais et fruité qui allie une mousse crémeuse à un biscuit financier croquant, idéal pour impressionner vos convives.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le biscuit et le croustillant
  • 100 g Amandes en poudre
  • 50 g Farine
  • 80 g Sucre
  • 3 unités Blancs d'œufs Pour le biscuit financier
  • 50 g Chocolat blanc Pour le croustillant
Pour la mousse
  • 300 g Framboises fraîches Utilisez des framboises congelées si nécessaire
  • 100 g Sucre
  • 3 unités Blancs d'œufs Battre jusqu'à la ferme avant d'incorporer
Pour le nappage
  • 100 g Confiture de framboise

Method
 

Préparation du biscuit financier
  1. Préchauffez le four à 180°C (356°F).
  2. Battez les blancs d'œufs et incorporez-les à l'amande, la farine et le sucre.
  3. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes.
  4. Laissez refroidir.
Préparation du croustillant
  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  2. Étalez le chocolat fondu sur le biscuit refroidi et laissez durcir.
Préparation de la mousse à la framboise
  1. Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
  2. Incorporez délicatement les blancs à la purée de framboise et sucre.
Assemblage
  1. Versez la mousse de framboise sur le croustillant durci.
  2. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à prise.
Finition
  1. Décorez avec le nappage de framboise avant de servir.

Notes

Ce dessert peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se congèle également. Ne pas sauter l'étape du réfrigérateur pour une meilleure tenue.