Préchauffez le four à 160°C (320°F) et préparez un moule à gâteau en le graissant et en le farinant.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'huile et l'eau, puis incorporez progressivement le mélange de farine.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux et remplissez-le de dés de mangue.

Pour la crème, battez la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.

Recouvrez le gâteau avec cette crème. Décorez le dessus avec des morceaux de mangue et servez frais.