Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à manqué de 22-24 cm en le beurrant et en le saupoudrant de farine.

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis battez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Incorporez le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez graduellement le mélange sec au mélange liquide en alternant avec le lait. Ne mélangez pas trop, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse.

Si désiré, incorporez le zeste de citron.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un couteau.

Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.