Combinez 1 1/2 cups de biscuits au chocolat écrasés avec 1/4 cup de beurre. Pressez fermement au fond de 10 à 12 moules en silicone individuels.

Dans une casserole, faites cuire 1 1/2 cups de myrtilles, 1/4 cup de sucre, 2 tbsp d'eau et 1 tbsp de jus de citron à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien ramollis. Passez au tamis pour une purée lisse, en jetant les restes.

Faites gonfler 1 tsp de gélatine dans 2 tbsp d'eau froide ; laissez reposer 5 minutes. Incorporez la gélatine dissoute à la purée de myrtilles encore tiède. Laissez refroidir légèrement.

Faites fondre 1 cup de pépites de chocolat blanc avec 1/2 cup de crème épaisse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélangez la purée de myrtilles refroidie, le mélange de chocolat blanc et 1/2 tsp d'extrait de vanille. Incorporez délicatement 1 cup de crème fouettée jusqu'à ce que ce soit juste combiné.

Versez la mousse sur croûtes dans les moules préparés. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d'air. Réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Démoulez soigneusement les mini gâteaux mousse. Décorez chaque gâteau avec des myrtilles fraîches et des violettes comestibles avant de servir.