Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Assurez-vous que la grille du four est à mi-hauteur.

Dans un mixeur, ajoutez les œufs, le lait, la farine, la vanille, le sel et le sucre. Mixez à vitesse maximale pendant 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux.

Placez un petit cube de beurre dans chaque emplacement d’un moule à muffins de 12 empreintes.

Mettez le moule au four et laissez fondre le beurre pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bouillonnant.

Répartissez le mélange uniformément dans les empreintes, en les remplissant à moitié.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pancakes gonflent et deviennent dorés.

Retirez du four et saupoudrez de sucre glace et de jus de citron pour une touche finale.