Épluchez et émincez finement l'oignon, puis hachez les gousses d'ail. Ciselez la ciboulette et hachez l'aneth. Coupez le saumon fumé en lamelles ou petits morceaux.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et cuisez selon le temps indiqué moins 1 minute pour un résultat al dente. Réservez 1 louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Égouttez les pâtes sans les rincer.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez l'ail haché et cuisez 1 minute en remuant.

Baissez le feu et versez les deux crèmes dans la poêle. Incorporez le jus de citron et mélangez bien.

Ajoutez les lamelles de saumon fumé dans la sauce et incorporez la moitié des herbes fraîches ciselées. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux.

Goûtez et assaisonnez avec précaution (le saumon est déjà salé), puis poivrez généreusement.

Retirez la poêle du feu et ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober. Ajoutez l'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemez du reste de ciboulette et d'aneth frais, des zestes de citron et un filet d'huile d'olive. Pour un peu plus de saveur, ajoutez quelques câpres si désiré.