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Quinoa aux légumes

Un plat réconfortant et léger, facile à préparer en moins de 30 minutes avec des courgettes, des poivrons, et du quinoa.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne, Végétarienne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes
  • 2 pieces courgettes
  • 1 piece poivron rouge
  • 1 piece oignon
Ingrédients principaux
  • 400 g tomates en dés
  • 200 g quinoa
Assaisonnement
  • 1 tablespoon huile d'olive
  • Sel et poivre À goûter
  • Herbes de Provence À goûter

Method
 

Préparation
  1. Coupez les courgettes, le poivron et l'oignon en petits dés.
Cuisson
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les légumes. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
  2. Incorporez le quinoa et les tomates, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  3. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
Service
  1. Servez dans des assiettes et savourez ce plat coloré.

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez le quinoa par du riz noir. Vous pouvez également jouer avec des épices et ajouter des protéines comme des pois chiches ou du poulet grillé.