Lavez et coupez les légumes. Émincez l'ail et le gingembre. Coupez le poulet en morceaux de taille uniforme.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment en poudre. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute.

Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Ajoutez les nouilles ramen au bouillon bouillant et laissez cuire selon les instructions du paquet.

Une fois les nouilles cuites, réduisez le feu et incorporez la crème. Remuez bien pour créer une sauce onctueuse.

Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.

Ajoutez les épinards et les champignons, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réintroduisez le poulet dans la poêle et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce crémeuse.

Servez chaud, garni d'oignons verts émincés et éventuellement d'un peu de piment frais.