Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire al dente, selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide.

Dans une casserole d'eau froide, mettez les œufs. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Refroidissez sous l'eau froide, écalez et coupez en quartiers.

Lavez la tomate et le concombre, puis coupez-les en dés. Égouttez le maïs s'il est utilisé.

Coupez le surimi en rondelles.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dans un grand saladier, ajoutez les pâtes refroidies, le surimi, les œufs, la tomate, le concombre et le maïs. Versez la sauce par-dessus.

Mélangez délicatement pour bien enrober sans écraser. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez la ciboulette ou le persil frais haché au dernier moment si désiré.

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.