Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l'ail émincé et l'oignon en dés à la poêle, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Dans un petit bol, mélangez les épices et assaisonnez avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'arôme soit irrésistible.

Incorporez les haricots noirs rincés, le maïs rôti, le poulet effiloché, les piments verts, le bouillon de poulet, la salsa verde et le riz. Mélangez bien.

Portez le tout à ébullition pendant 2-3 minutes, puis baissez le feu à feu doux et couvrez la poêle. Réglez une minuterie pour 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, vérifiez que le riz est bien cuit. Si besoin, prolongez de quelques minutes.

Quand le riz a bien absorbé le liquide, éteignez le feu. Ajoutez le fromage râpé et couvrez pour faire fondre pendant 2-3 minutes.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre, l’avocat, et une pincée de flocons de piment rouge. Dégustez !