Pelez et coupez les pommes de terres en morceaux d'un pouce. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes. Égouttez et réservez.

Séchez le strip steak avec des serviettes en papier. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika fumé et la moitié de l'ail émincé. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisissez le steak environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Versez le bouillon de bœuf dans la crockpot. Disposez les oignons et le reste de l'ail en une couche uniforme au fond.

Placez le steak saisi au-dessus du mélange d'oignons et d'ail. Mélangez les pommes de terres blanchies avec de l'huile d'olive, du beurre, du romarin, du sel et du poivre, puis disposez-les sur le steak.

Couvrez et cuisinez à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures jusqu'à ce que le steak soit tendre et que les pommes de terres soient cuites.

Environ 20 minutes avant de servir, retirez les pommes de terres de la crockpot. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites sauter les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.

Retirez le steak sur une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher contre le grain. Servez les tranches avec les pommes de terres croustillantes et nappez de sauce concoctée avec les oignons et le jus de la crockpot.