Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la chapelure de biscuits Graham avec le sucre granulé dans un bol.

Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

Pressez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm et enfournez pendant 8 minutes.

Dans une casserole, faites fondre le sucre brun avec le beurre à feu moyen pendant 3 minutes.

Incorporez la crème épaisse en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Battez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille et le sel, puis tempérez avec un peu de mélange caramel chaud.

Reversez ce mélange dans la casserole et cuisez à feu doux pendant 2-3 minutes.

Versez le caramel dans la croûte refroidie et enfournez pendant 20 minutes.

Fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.

Décorez la tarte juste avant de servir.